도서명 | 유튜버 sooraTV의 떡제조기능사 실기 |
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저자 | 김은정 |
출판사 | 인성재단 |
ISBN | 9791196897291 (1196897298) |
쪽수 | 216 |
출간일 | 2020-12-31 |
사이즈 | 189 * 258 * 13 mm /557g |
목차 또는 책소개 | PART 1 시험에 필요한 기본상식 및 준비사항 ㆍ 수험자의 지참도구 및 시설안내 40 ㆍ 개인위생 및 안전관리 73 ㆍ 개별연습을 위한 준비물의 전처리 및 보관법 75 ㆍ 쌀가루에 대한 기본 상식 79 ㆍ 찜기에 쌀가루를 넣는 방법 86 ㆍ 기본적으로 알고 있으면 좋은 내용 90 PART 2 시험이 확정된 품목 집중 설명 ㆍ 콩설기 101 ㆍ 경단 107 ㆍ 나만의 동선 잡기 111 PART 3 시험이 확정된 품목(쇠머리찰떡, 송편) ㆍ 송편 117 ㆍ 쇠머리찰떡 123 ㆍ 나만의 동선 잡기 128 PART 4 떡 만들기 ㆍ 백설기 135 ㆍ 콩설기 139 ㆍ 무지개떡 143 ㆍ 대추약편 147 ㆍ 팥고물시루떡 151 ㆍ 반찰거피켜떡 155 ㆍ 쑥절편 159 ㆍ 송편 163 ㆍ 쇠머리찰떡 167 ㆍ 대추 약식(약밥) 171 ㆍ 녹두고물 호박인절미 175 ㆍ 가래떡 179 ㆍ 방울증편 183 ㆍ 경단 187 ㆍ 수수경단 191 PART 5 고물류 만들기 ㆍ 거피팥고물 199 ㆍ 거피녹두고물 203 ㆍ 붉은팥고물 207 ㆍ 흑임자고물 211 ㆍ 잣가루 213 |
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