도서명 | [출간예정] 제과제빵기능사 실기(2021) |
---|---|
저자 | 김연진 |
출판사 | 더배움 |
ISBN | 9791160091434 (1160091439) |
쪽수 | 280 |
출간일 | 2021-04-30 |
사이즈 | 182 * 257 mm |
목차 또는 책소개 | 제1장 제과기능사 ㆍ 크림법 버터쿠키t 22 쇼트브레드 쿠키t 26 마데라(컵)케이크t 32 초코머핀t 37 타르트t 43 파운드 케이크t 51 ㆍ 복합형(크림법+머랭) 과일 케이크t 56 치즈 케이크t 61 ㆍ 공립법 버터스펀지케이크(공립법)t 66 젤리롤 케이크t 71 초코 롤 케이크t 76 ㆍ 별립법 버터스펀지케이크(별립법)t 82 소프트 롤 케이크t 87 ㆍ 시퐁법 시퐁 케이크t 94 ㆍ 1단계법 마드레느t 99 브라우니t 104 ㆍ 스코틀랜드식 사과파이t 109 호두파이t 118 ㆍ 슈 반죽 슈t 125 ㆍ 머랭 쿠키 다쿠와즈t 130 제2장 제빵기능사 ㆍ 식빵 식빵(비상스트레이트법)t 138 우유식빵t 144 옥수수식빵t 150 풀만식빵t 156 버터톱식빵t 162 밤식빵t 168 ㆍ 작은 분할량 빵 단팥빵t 175 단과자빵(소보로빵)t180 단과자빵(크림빵)t 188 단과자빵(트위스트형)t194 버터롤t 199 ㆍ 큰 분할량 빵 모카빵t 204 호밀빵t 213 더치빵t 219 ㆍ 기타빵 소시지빵t 225 통밀빵t 232 스위트롤t 237 베이글t 243 그리시니t 249 ㆍ 튀김류 빵도넛t 253 |
사용후기가 없습니다.
상품문의가 없습니다.