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조리기능사 시험은 내용이 방대하고 암기할 것도 많기 때문에 효율적으로 공부하는 것이 중요하다. ‘2주완성 한식조리기능사 필기시험문제’는 짧은 시간에 최적의 학습효과를 얻을 수 있도록 포인트 핵심이론과 문제로 구성하였으며, 2020년부터 변경된 출제기준에 완벽하게 부합되게 하였다. 각 이론에서 자주 출제되는 부분과 중요한 부분은 집중공략과 요리달인의 꿀팁으로 표시하여 수험생들이 효율적으로 공부할 수 있도록 하였으며, 각 단원별 적중예상문제와 모의고사를 넣어서 핵심포인트 이론을 다시 한 번 정리하도록 하였다.
목차
PART 1 한식 위생관리
Chapter 1 개인 위생관리
Chapter 2 식품 위생관리
Chapter 3 주방 위생관리
Chapter 4 식중독 관리
Chapter 5 식품위생 관계 법규
Chapter 6 공중보건
PART 2 한식 안전관리
Chapter 1 개인 안전 관리
Chapter 2 장비·도구 안전작업
Chapter 3 작업환경 안전 관리
PART 3 한식 재료관리
Chapter 1 식품재료의 성분
Chapter 2 효소
Chapter 3 품과 영양
PART 4 한식 구매관리
Chapter 1 시장조사 및 구매관리
Chapter 2 검수 관리
Chapter 3 원가
PART 5 한식 기초 조리실무
Chapter 1 조리 준비
Chapter 2 식품의 조리원리
PART 6 한식 밥 조리
Chapter 1 밥 조리
PART 7 한식 죽 조리
Chapter 1 죽 조리
PART 8 한식 국·탕 조리
Chapter 1 국·탕 조리
PART 9 한식 찌개 조리
Chapter 1 찌개 조리
PART 10 한식 전·적 조리
Chapter 1 전·적 조리
PART 11 한식 생채·회 조리
Chapter 1 생채·회 조리
PART 12 한식 초 조리
Chapter 1 초 조리
PART 13 한식 구이 조리
Chapter 1 구이 조리
PART 14 한식 숙채 조리
Chapter 1 숙채 조리
PART 15 한식 볶음 조리
Chapter 1 볶음 조리
한식 실전 모의고사
실전 모의고사 1회
실전 모의고사 2회
실전 모의고사 3회
실전 모의고사 4회
실전 모의고사 5회
상품 정보 고시
도서명 |
2주완성 한식조리기능사 필기시험문제 NCS 기반(2021) |
저자 |
박지영 , 이세희 |
출판사 |
크라운출판사 |
ISBN |
9788940643525 (8940643526) |
쪽수 |
264 |
출간일 |
2021-01-10 |
사이즈 |
190 * 261 * 15 mm /513g |
목차 또는 책소개 |
PART 1 한식 위생관리 Chapter 1 개인 위생관리 Chapter 2 식품 위생관리 Chapter 3 주방 위생관리 Chapter 4 식중독 관리 Chapter 5 식품위생 관계 법규 Chapter 6 공중보건
PART 2 한식 안전관리 Chapter 1 개인 안전 관리 Chapter 2 장비·도구 안전작업 Chapter 3 작업환경 안전 관리
PART 3 한식 재료관리 Chapter 1 식품재료의 성분 Chapter 2 효소 Chapter 3 품과 영양
PART 4 한식 구매관리 Chapter 1 시장조사 및 구매관리 Chapter 2 검수 관리 Chapter 3 원가
PART 5 한식 기초 조리실무 Chapter 1 조리 준비 Chapter 2 식품의 조리원리
PART 6 한식 밥 조리 Chapter 1 밥 조리
PART 7 한식 죽 조리 Chapter 1 죽 조리
PART 8 한식 국·탕 조리 Chapter 1 국·탕 조리
PART 9 한식 찌개 조리 Chapter 1 찌개 조리
PART 10 한식 전·적 조리 Chapter 1 전·적 조리
PART 11 한식 생채·회 조리 Chapter 1 생채·회 조리
PART 12 한식 초 조리 Chapter 1 초 조리
PART 13 한식 구이 조리 Chapter 1 구이 조리
PART 14 한식 숙채 조리 Chapter 1 숙채 조리
PART 15 한식 볶음 조리 Chapter 1 볶음 조리
한식 실전 모의고사 실전 모의고사 1회 실전 모의고사 2회 실전 모의고사 3회 실전 모의고사 4회 실전 모의고사 5회 |
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